Preparazione
Tagliare a cubetti piccoli i funghi cardoncelli e conservarli in una bacinella.
Tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella con l’olio evo quindi aggiungere i funghi e spadellarli per un paio di minuti.
Stemperare la maizena e il grana con il latte in un contenitore adatto quindi cuocerlo in microonde coperto con pellicola per 40 secondi alla massima potenza
Cuocere i tortelli in acqua salata
Disporre su un piatto i cubetti di fungo spadellato, disporre sui funghi i tortelli precedentemente conditi con olio evo napparli con la salsa al parmigiano e decorare con i germogli.
INGREDIENTI per 2 persone:
250 G. TORTELLONI AL BRASATO BAROSI
1 SCALOGNO
200 GR FUNGHI CARDONCELLI
100 GR PARMIGIANO REGGIANO
60 GR LATTE
1 CUCCHIAINO MAIZENA
4 GERMOGLI
15 GR OLIO EVO