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I tagliolini (o taglierini) sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina italiana inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni Molise e Piemonte (dove sono meglio conosciuti col nome piemontese di tajarin). La larghezza del taglio (circa 4–5 mm) li pone tra i più sottili capellini e le più larghe tagliatelle.
Caratteristiche:
Prodotto ottenuto dalla laminazione in sfoglia di un impasto di semola di grano duro, farina di grano tenero, uovo e acqua, sottoposto a trattamento termico di pastorizzazione e successivamente tagliato e confezionato in atmosfera protettiva.
Consigli di cottura e di condimento:
Se volete un primo raffinato e insuperabile, sono l’abbinamento perfetto con burro e tartufo bianco. Inoltre si sposa bene con sughi leggeri, con pesce, condimenti delicati o in bianco o addirittura in brodo.
Valore energetico | 280 kcal / 1170 kj |
Grassi | 2.4 g |
di cui saturi | 0.6 g |
Carboidrati | 54.5 g |
di cui zuccheri | 0.8 g |
Proteine | 10.0 g |
Sale | 0.07 g |
Allergeni:
Contiene glutine e uovo. Può contenere pesce, soia, frutta a guscio, molluschi, arachidi, senape, sesamo, solfiti, lupini, crostacei e sedano.