“Il tortello maremmano con spinaci costituisce un primo piatto tipico, diffuso sia nella Maremma che in tutta la provincia di Grosseto.
I tortelli, così chiamati, presentano forme e dimensioni completamente diverse da quelli emiliani, essendo di forma quadrata e di dimensioni addirittura superiori ai ravioli.”
Caratteristiche:
I tortelli alla maremmana sono preparati con la pasta sfoglia (farina e uova), e prima di essere chiusi vengono arricchiti del ripieno costituito da biete cotte, noce moscata, un pizzico di sale e pecorino grattugiato.
Consigli di cottura e di condimento:
Dopo essere stati scolati, possono essere serviti con ragù di carne maremmana o di cinghiale, oppure conditi semplicemente con burro e salvia: in quest’ultimo caso può essere aggiunto anche pecorino grattugiato.
Valore energetico | 211 kcal / 883 kj |
Grassi | 5.3 g |
di cui saturi | 3.0 g |
Carboidrati | 30.3 g |
di cui zuccheri | 1.4 g |
Proteine | 10.5 g |
Sale | 0.99 g |
Allergeni:
Contiene glutine, uovo e latte. Può contenere pesce, soia, frutta a guscio, molluschi, arachidi, senape, sesamo, solfiti, lupini, crostacei e sedano.